国産雑穀の通販｜もち麦・黒米・赤米｜創業明治12年の専門店【こくまん】（埼玉県志木市）

国産雑穀

単品雑穀一覧
創業明治12年米・雑穀専門店が厳選

毎日のごはんに「少し混ぜるだけ」。
手軽に食感・栄養・彩りがアップします。

迷ったらこれ！人気の単品雑穀

雑穀米がはじめての方へ

白米1合に対して大さじ1～2
（まずは大さじ1からがおすすめ）

→ 洗ったお米にそのまま入れて炊くだけ
→ 水加減はいつも通りでOK
→ 味や食感が気にならず、毎日続けられます

・白もち麦
→ ぷちぷち食感＋食物繊維たっぷりで一番人気

・黒米
→ ごはんが紫色に色づき、栄養も豊富

・アマランサス
→ 栄養価が非常に高いスーパーフード

＼単品雑穀の選び方／

✔ 食感で選ぶ（ぷちぷち・もちもち）
✔ 栄養で選ぶ（食物繊維・ポリフェノール）
✔ 色で選ぶ（赤・黒・白）

▶ 食感で選ぶ　 ▶ 栄養で選ぶ　 ▶ 色で選ぶ

■ 食感で選ぶ

・白もち麦
→ ぷちぷち食感で毎日続けやすい

・米粒麦
→ しっかり食感で食べごたえあり

■ 栄養で選ぶ

・アマランサス
→ ミネラル・たんぱく質が豊富

・黒米
→ ポリフェノールたっぷり

■ 色で選ぶ

・赤米
→ ほんのり赤く色づき、見た目も楽しい

・黒米
→ 紫色に炊き上がり食卓が華やかに

■ 単品雑穀一覧

［賞味期限について］
小袋（300g）は脱酸素剤を使用して真空状態で包装しており、未開封の状態で約10ヶ月以上の賞味期限があります。一方、お徳用（1kg）はポリ袋に入れているだけですので、発送日から約3ヶ月が目安となります。
気温が上昇する季節（3月～11月頃）は、冷蔵庫での保存をおすすめします。常温保存の場合、賞味期限に関わらず、できるだけ早めに食べきるようにしてください。

お買い得！業務用パック

穀物の王様は「稲」とされていますが、この稲に「麦」「あわ」「ひえ」「豆」などを加えたものが「五穀」と呼ばれています。
ご先祖様の時代から、五穀豊穣（ごこくほうじょう）は日本人の願いでした。玄米や雑穀は白米のご飯よりも硬めで、食べにくいと感じることもあるかもしれません。しかし、よく噛んで食べることで唾液の分泌が促され、香り高い穀物の旨味が口いっぱいに広がります。また、栄養価が非常に高いものも多く、健康にも良い影響を与えます。

雑穀の定義、漢方での評価

雑穀の定義（日本雑穀協会より）
日本雑穀協会では、農学的な視点を尊重しつつ、「雑穀」を「主食以外に利用されている穀物の総称」として定義し、共通認識としています。

雑穀・穀類・穀物とは（広辞苑より抜粋）
雑穀
① 米や麦以外の穀類。
② 豆、蕎麦（そば）、胡麻など。
穀類
イネ科植物のうち、種子を食用とするものの総称。穀物とも呼ばれます。
穀物
人類の主食となる作物。具体的には、稲、大麦、小麦、燕麦（えんばく）、粟（あわ）、稗（ひえ）、黍（きび）、玉蜀黍（とうもろこし）、豆などを指します。穀類に含まれます。

雑穀の保存方法について
雑穀は高温多湿を避け、密封性のある容器（ペットボトルや一升瓶など）に入れて冷蔵庫で保管してください。
適切に保存すれば1～2年ほど持ちますが、時間が経つにつれて風味が少しずつ落ちるため、できるだけ早めにお召し上がりください。

輸入雑穀の安全性について
海外から雑穀（食品全般）を輸入する際には、厚生労働省の「輸入食品・検疫検査センター」において、安全性を確認するための検査が行われます。

この検査では、微生物検査や理化学的検査（食中毒菌の有無、残留農薬、カビ毒など数十項目）を実施し、食品衛生法に基づいて安全性が確認されたもののみが流通します。

現地視察

「全国雑穀サミットinかるまい」
国産雑穀の生産量が日本一と言われる「岩手県」。
平成21年9月12日～13日、岩手県九戸郡軽米町にて開催された「全国雑穀サミット」に招待頂き、参加して参りました。初日は、軽米町民体育館にて開会宣言をし、地元の小中学生による雑穀栽培の報告会や、女優の奈美悦子さんが登場し雑穀にまつわるお話。その後、雑穀の生産、販売、料理に携わる方々がパネラーになって、「雑穀の未来」についてのシンポジウム、懇親会。二日目は、弊社取り扱いの「あわ」「いなきび」「高きび」「ひえ」「アマランサス」の圃場を視察。中山間地である二戸地域は、圃場の傾斜（水はけがよい）が雑穀栽培に適しており、規模の小さい農家さんたちの手間暇かけた丁寧な作業に支えられています。