国産 高きび（こうりゃん）｜米・雑穀専門店こくまん（埼玉県志木市）
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岩手県産「高きび」（無農薬栽培）
高きびを約10%混ぜて炊いたご飯。ほんのりピンク色で風味豊かに仕上がります。
炊飯前の高きび。赤褐色の粒が特徴の雑穀です。
カリウム、マグネシウム、食物繊維が豊富な「高きび」
高きびは、別名「もろこし」や「高粱（コウリャン）」としても知られています。栄養成分として、カリウムとマグネシウムが白米の4倍以上含まれています。カリウムは心臓機能や筋肉機能を調整する働きがあり、マグネシウムも同様に重要な役割を担っています。また、食物繊維は白米の約8.8倍と豊富で、腸内環境を整えるほか、ダイエット効果も期待できます。
漢方薬にも使われている「高きび」
主な効能には、血中の善玉コレステロール値を高める働き、消化器系の働きを助ける作用、肺や呼吸器系の衰えから生じる咳や痰を抑える効果があるとされています。また、アトピー性皮膚炎の改善、動脈硬化や高血圧の予防にも良いとされています。
「高きび」の召し上がり方（弊社推奨割合）
お米カップ1に対して、大さじ1杯（約15g、10%）程度を洗って水加減したお米に加えて炊いてください。水加減は普段通り、またはやや多め（5〜10%）に調整すると良いでしょう。
「高きび」を加えることで、ご飯が淡いピンク色に変わり、風味豊かで美味しくなります。
→ 雑穀の定義、漢方での評価
高きびは、別名「もろこし」や「高粱（コウリャン）」としても知られています。栄養成分として、カリウムとマグネシウムが白米の4倍以上含まれています。カリウムは心臓機能や筋肉機能を調整する働きがあり、マグネシウムも同様に重要な役割を担っています。また、食物繊維は白米の約8.8倍と豊富で、腸内環境を整えるほか、ダイエット効果も期待できます。
漢方薬にも使われている「高きび」
主な効能には、血中の善玉コレステロール値を高める働き、消化器系の働きを助ける作用、肺や呼吸器系の衰えから生じる咳や痰を抑える効果があるとされています。また、アトピー性皮膚炎の改善、動脈硬化や高血圧の予防にも良いとされています。
「高きび」の召し上がり方（弊社推奨割合）
お米カップ1に対して、大さじ1杯（約15g、10%）程度を洗って水加減したお米に加えて炊いてください。水加減は普段通り、またはやや多め（5〜10%）に調整すると良いでしょう。
「高きび」を加えることで、ご飯が淡いピンク色に変わり、風味豊かで美味しくなります。
→ 雑穀の定義、漢方での評価
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調理前の高きび。洗ってそのまま炊飯に使用できます。
岩手県軽米での高きびの圃場の様子（2009年撮影）。
岩手県軽米での「高きび」写真（2009.9.13）
平成21年9月12日〜13日、「雑穀サミット」参加後に数カ所の雑穀農家を視察。
高きびの栄養価一覧。カリウム・食物繊維が豊富です。
