国産大正金時豆の通販｜煮豆用金時豆 - 国産雑穀専門店こくまん

国産　大正金時豆（北海道産）

大正金時豆（たいしょうきんときまめ）は、鮮やかな赤色と大粒でふっくらとした食感が特徴のいんげん豆の一種です。
北海道で多く栽培されており、甘納豆や煮豆などに広く利用されています。
小豆より粒が大きく、やわらかく煮上がるため、甘く味付けした煮豆にするとホクホクとした食感を楽しめます。
家庭でも扱いやすく、豆料理の定番として親しまれている豆です。
小豆とは異なり、調理する前にしっかり吸水させてからゆでると、やわらかくきれいに仕上がります。

煮豆の王道「大正金時豆」

金時豆は「いんげん豆」の代表的な品種で、北海道で栽培されるいんげん豆の中でも特に多く作られています。
その中でも食味が良く、最もよく知られているのが「大正金時豆」です。
鮮やかな赤紫色の見た目から「赤いんげん豆」とも呼ばれます。

ふっくらとした食感で甘い味付けとの相性が良く、煮豆や甘納豆に最適な豆です。
また、洋風の煮込み料理やサラダなどにも使われることがあります。

大正金時とは

大正金時（たいしょうきんとき）は、いんげん豆の代表的な品種で、北海道を中心に栽培されている豆です。
鮮やかな赤紫色と、大粒でふっくらとした食感が特徴です。

甘い味付けとの相性がよく、煮豆や甘納豆などに広く使われています。
家庭でも扱いやすく、日本では煮豆用の豆として特に人気の高い品種です。

また、洋風の煮込み料理やサラダなどにも使われることがあり、和洋さまざまな料理に利用されています。

金時豆の調理ポイント
乾燥金時豆は、調理前に軽く水で洗い、一晩（8～12時間程度）水に浸して吸水させてからゆでます。
十分に吸水させることで、豆がふっくらとやわらかく仕上がります。

鍋でゆでる場合は、弱めの中火で40～60分ほどゆっくり煮るのが目安です。
煮ている途中で水が減った場合は差し水をしながら、豆が常に水に浸かる状態を保つようにします。

金時豆はホクホクとした食感が特徴で、甘い味付けとの相性が良く、煮豆にすると美味しく仕上がります。

吸水が必要な豆
大粒の豆は、調理前に水に浸して戻す必要があります。
目安として一晩（8～24時間）吸水させてからゆでます。