BLACK SOYBEAN — 北海道産
光黒豆（ひかりくろまめ）
北海道産 ／ 100g・500g
つやのある黒い色と大粒でふっくらした食感が特徴の黒大豆。アントシアニンが豊富でテレビ・健康番組でも話題。おせち料理の黒豆煮から黒豆ご飯・黒豆茶まで幅広く活躍します。
ANTHOCYANIN — 健康成分「アントシアニン」
💜 テレビ・健康番組で話題の成分「アントシアニン」が豊富
- 黒豆の黒い色のもととなるポリフェノールの一種
- 体内で過剰になると悪影響を及ぼす「活性酸素」の働きを抑える抗酸化作用があるといわれています
- 血液の流れを整え、生活習慣病の予防に役立つ成分として注目されています
- テレビや雑誌でも「黒豆は体に良い食材」として紹介されることが多く、そのたびに人気が高まる豆です
COLUMN — おせち料理と黒豆の文化
🎍「まめに働く・元気に暮らす」― お正月の縁起もの
お正月のおせち料理に使われる黒豆の煮豆は、「まめに（真面目に）働く」「まめに（健康に）元気で暮らせるように」という願いを込めた縁起のよい料理として、日本で古くから親しまれてきました。つやつやと黒光りする美しい仕上がりも、おせち料理に欠かせない一品です。
USAGE — 光黒豆の用途
RECIPE — レシピ
🖤 黒豆の甘煮（お節料理）
乾燥豆200g分
お正月のお節料理に欠かせない黒豆の甘煮。「まめ（勤勉・健康）に生きる」という意味が込められた縁起物です。つやつやとした黒豆の美しい仕上がりは、丁寧な下準備がポイントです。
材料
| 光黒豆（乾燥） | 200g | |
| 砂糖 | 180〜200g | 上白糖 |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/3 | |
| 重曹 | 小さじ1/4 | 皮をやわらかくする |
| 水 | 1L | 煮汁用 |
作り方
- 1 水1Lに砂糖・しょうゆ・塩・重曹を入れて一度沸騰させ、よく溶かして冷ます。洗った黒豆をこの煮汁に一晩（12時間以上）浸水させる。
- 2 浸水したまま鍋ごと火にかけ、沸騰直前にアクをていねいに取り除く。落し蓋をしてごく弱火で3〜4時間コトコト煮る。豆が常に煮汁に浸かるよう差し水をする。
- 3 豆が指でつぶれるくらいやわらかくなったら火を止め、そのまま冷ます。冷める過程で味がしっかり染み込む。
- 4 冷めたら再び弱火にかけ、照りが出るまで煮詰める。器に盛り、煮汁を少量かける。
・重曹を入れることで皮がやわらかく仕上がる。入れすぎると苦みが出るので注意
・鉄製のクギや鉄玉を一緒に煮ると、鉄分の作用で黒々とした美しい色に仕上がる
・冷蔵保存で5〜6日。煮汁ごと保存すると乾燥せずしっとり保てる
About — 光黒豆について
アントシアニン豊富・おせち料理の定番 ― 北海道産 光黒豆
光黒豆（ひかりくろまめ）は、つやのある黒い色と大粒でふっくらとした食感が特徴の黒大豆です。黒豆は大豆の一種で、日本では古くから煮豆などの料理に利用されてきました。特にお正月のおせち料理に使われる黒豆は「まめに働く」「元気に暮らす」という願いを込めた縁起のよい食べ物として親しまれています。
黒豆の黒い色のもとはポリフェノールの一種「アントシアニン」。体内の活性酸素の働きを抑える抗酸化作用があるといわれ、血液の流れを整え生活習慣病の予防に役立つ成分として、テレビや健康番組でも広く紹介されています。ゆっくり丁寧に煮ることで、大豆のコクとやさしい甘みが楽しめるふっくらとした煮豆に仕上がります。
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