国産大豆の通販｜鶴娘など厳選大豆 - 国産雑穀専門店こくまん

国産　大豆（北海道産）

大豆（だいず）は、日本の食文化に欠かせない代表的な豆です。
味噌・醤油・豆腐・納豆など、さまざまな食品の原料として古くから利用されています。
たんぱく質や食物繊維を豊富に含み、「畑の肉」とも呼ばれる栄養価の高い豆として知られています。
乾燥大豆は調理前に一晩ほど水に浸してからゆでると、ふっくらと美味しく仕上がります。

大豆の高級品種「鶴娘」

大豆は「畑の肉」とも呼ばれるほど、タンパク質やビタミンB1を豊富に含む栄養価の高い豆です。
大豆に含まれるタンパク質は、血中コレステロールの低下や肥満の改善に役立つといわれています。

また、大豆の胚芽部分に多く含まれるイソフラボンは、更年期の症状の緩和や、生活習慣病の予防に関係するとされています。

品種：鶴娘（※遺伝子組み換えでない大豆）

大豆とは

大豆（だいず）は、日本の食文化に欠かせない代表的な豆で、古くからさまざまな食品に利用されてきました。
味噌・醤油・豆腐・納豆など、日本の伝統食品の多くが大豆から作られています。

たんぱく質や脂質、食物繊維を豊富に含み、「畑の肉」とも呼ばれるほど栄養価の高い豆として知られています。
健康的な食材として、家庭料理から加工食品まで幅広く利用されています。

煮豆や五目豆などの豆料理としても親しまれ、日本の食卓に欠かせない大切な食材です。

大豆の調理ポイント
乾燥大豆は、調理前に軽く水で洗い、一晩（8～12時間程度）水に浸して吸水させてからゆでます。
十分に吸水させることで、豆がふっくらとやわらかく仕上がります。

鍋でゆでる場合は、弱めの中火で60～90分ほどゆっくり煮るのが目安です。
煮ている途中で水が減った場合は差し水をしながら、豆が常に水に浸かる状態を保つようにします。

大豆はコクのある味わいが特徴で、煮豆や五目豆などの料理にすると美味しく仕上がります。

大豆を使った料理