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掲載媒体：フジサンケイグループの通販会社ディノスが運営する女性向けサイト Ricco（リッコ）「クローズアップ」にて当店の雑穀ごはんを紹介。
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大地の恵みを実感！雑穀ごはんで身体の中からキレイになる
ほおばったごはんを噛みしめると、口いっぱいにほわあっと広がるやさしい甘み。玄米をはじめ、白米に雑穀を混ぜたものなど雑穀ごはんが人気です。健康ブームを背景として、自分の〈食〉を真剣に見直す人が増えたことの、ひとつの現れなのでしょうか。そんなことはさておき、この美味しさを知らないままでいるなんてもったいない。おいしいから食べたくて、身体にいいからますます嬉しい。人気の理由は、そんなシンプルなところにあるように思うのです。
今回は、埼玉県志木市で4代続くお米屋さん「米のこくまん」の大熊 誉さんに、雑穀ごはんのことあれこれをお聞きしました。
「雑穀」ってどんなもの？
麦・粟・ひえ・きび・豆などに米を加えたものがいわゆる「五穀」。ここから米や麦を除いてそば・ごまなどを含めた穀物の総称を「雑穀」と言います。これまで「白米以外の、どちらかというとありがたみが薄い穀物」という感じで使われることが多かったのですが、最近ではすぐれた栄養価値が見直され、一躍脚光を浴びています。自然食品を専門に売るショップだけでなく、お米屋さんやスーパーでも見かけるように。ご飯に混ぜて炊くタイプや、雑穀だけを炊くタイプなどがあるようです。
こくまんの「ふっくら御飯」
玄米・麦・あわなどからオートミールやレンズ豆まで、20種類の穀物がぎゅっと詰まった「ふっくら御飯」。もちもち・ぷちぷちした食感が楽しめます。白米カップ1に対して大さじ1を混ぜて炊くタイプ。
大熊 誉さんが語る「雑穀ごはんの健康効果」
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よく噛む → 歯・あご・脳への良い影響 「雑穀ごはんは白米より歯応えがあるので、よく噛んで食べる必要があります。これがまず、健康にいい影響をもたらす要素」（大熊さん）。しっかり噛めば歯やあごが丈夫になるだけでなく、脳への刺激にも。
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ダイエット・便秘解消 「よく噛むことで満腹感が得られて食べ過ぎを防げるうえ、食物繊維が豊富に含まれているためお腹の調子が整います」（大熊さん）。ダイエット中の人や便秘に悩む人にも強い味方。
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美肌効果 お腹の調子が良くなれば、美肌にもつながります。
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おかずの好みが自然と変わる 「こってりした肉系のおかずには合いにくいので、自然と、野菜の煮物や魚などあっさりしたおかずが食べたくなる」（大熊さん）。
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ビタミン（主にB）・ミネラルが豊富 種類によってはアレルギーを抑える効果や高血圧を防ぐ効果が期待できるなど、嬉しい働きがいろいろ。
炊くのに時間がかかるのでは？ という心配も、実は不要。水に漬け置く時間がちょっぴり長くかかる（ちなみに、大熊さんのお店の「ふっくら御飯」が30分〜1時間）。夜食べるなら、朝のうちに水に漬けて夜までそのまま置けばOK）ほかは、白米と大差なく炊くことができます。ぜひ気軽にトライしてみて！噛めば噛むほど味わい深い雑穀ごはん。やや弾力のある歯応えとほのかな甘みに、「滋味ってこういうこと」と体中で実感するはずです。
● 取材協力：大熊 誉さん「米のこくまん」
⭐⭐⭐お米マイスター3つ星保持者の大熊さん。穏やかな口調が印象的です。
（お米マイスター：品質やブレンドをはじめ、米に関する様々な知識に通じたプロフェッショナル。取得には資格試験に合格する必要がある。）
「ふっくら御飯」
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現在は「十五穀米」にバージョンアップしました！
出典：Ricco（リッコ）「クローズアップ」／ フジサンケイグループ・ディノス運営 取材・文：本城さつき
国産十五穀米（300g）
「ふっくら御飯」からバージョンアップした「十五穀米」。15種類の穀物をブレンドした栄養豊富な雑穀ごはんです。白米に混ぜるだけで手軽に召し上がれます。
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