BLACK SESAME — 国産・自給率0.1%
国産 黒ごま
産地：埼玉県産・茨城県産 ／ 60g ／ 洗いごま（未加熱）
自給率わずか0.1%という希少な国産黒ごま。金ごまと同じ栄養価に加え、黒い種皮にポリフェノールが含まれているのが特徴です。プチプチとした食感と香ばしさが料理のアクセントになります。
Features — 国産黒ごまの特徴
自給率わずか0.1%
国内で流通するごまのほとんどが輸入品。国産ごまは極めて希少で、産地直送の新鮮さが際立ちます。
ポリフェノール含有
黒い種皮にポリフェノールが含まれているのが黒ごまの特徴。抗酸化作用が期待され、健康志向の方に人気です。
不飽和脂肪酸が豊富
脂質の約80%がオレイン酸・リノール酸などの不飽和脂肪酸。血中コレステロールを下げ動脈硬化の予防に。
🍳 国産黒ごまの上手な使い方
おすすめ①
炒りごまにしてサラダ・和え物・ごはんにふりかける
おすすめ②
すりごまにして吸収率を高め、ドレッシングやたれに
おすすめ③
ねりごまにして坦々麺・ごま豆腐・和菓子・黒ごまアイスに活用
⚠️ 本品は洗いごま（未加熱）です。炒ってからすりごまにすると香りと消化・吸収が良くなります。炒りすぎると苦味が出るため、加熱しすぎにご注意ください。
内容量：60g
本品は洗いごま（未加熱）です。炒ってからお召し上がりください。
HOW TO — 炒り方とレシピ
🔥 洗いごまの炒り方ポイント
- 1フライパンや小鍋に油をひかずにごまを入れる。弱めの中火にかける。
- 2木べらや箸で絶えず混ぜながら加熱する。黒ごまは色が濃いため焦げの確認が難しい。香りと音で判断する。
- 3ごまがぷっくりと膨らみ、香ばしい香りと「チチッ」という音がしたら火を止める（目安：2〜3分）。
- 4バットやお皿に広げて素早く冷ます。余熱で炒りすぎないよう注意。
🖤 黒ごまペースト（ねりごま）
黒ごま60g分（約100g仕上がり）
一度作れば使い道が広がる黒ごまペースト。アイス・プリン・坦々麺・和菓子など幅広く活躍。市販品とは比べものにならない香りと濃さが特徴です。
材料
| 黒ごま（炒ったもの） | 60g | 当店の黒ごまをご使用ください |
| ごま油またはサラダ油 | 大さじ1〜2 | 固さ調整用 |
| 砂糖 | 大さじ1〜2 | 甘さはお好みで（省略可） |
| 塩 | ひとつまみ | 省略可 |
作り方
- 1黒ごまを炒り、冷ます。すり鉢でじっくりすり、ごまから油が出てペースト状になるまで続ける（10〜15分が目安）。
- 2フードプロセッサーを使う場合は炒ったごまをそのまま攪拌。途中でごま油を少しずつ加えながら滑らかになるまで回す。
- 3砂糖・塩を加えて混ぜ、好みの固さにごま油で調整する。清潔な瓶に入れて保存。
・坦々麺・バンバンジーのたれ ・和菓子（大福・もち）の餡に
・冷蔵保存で約2週間。表面にごま油をかけると乾燥を防げる
About — 国産金ごまについて
希少な国産黒ごま ― ポリフェノール含有・プチプチ食感
日本国内で流通するごまのほとんどが輸入品で、国産ごまの自給率はわずか0.1%にすぎません。こくまんでは埼玉県産・茨城県産の希少な国産黒ごまを取り扱っています。
黒ごまは金ごまと同じ脂質・栄養価に加え、黒い種皮にポリフェノールが含まれているのが特徴です。プチプチとした食感と香ばしさが料理のアクセントになります。収穫から消費までの時間が短く非常に新鮮なため、炒った際の香りが際立ちます。
ごまはその約半分が脂質で、そのうち約80%がオレイン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸です。これらは血中コレステロールを下げ、動脈硬化の予防に役立つといわれています。古くから「不老長寿の万能薬」とも称されるほど栄養価の高い食品です。
開封後：冷蔵保存。早めにお召し上がりください。
※脱酸素剤在中 ― 食品ではありません。開封後は取り除いてください。
