LET'S TRY 05 — お米・雑穀の実験コーナー

ぬかみその作り方

おいしいぬか漬けの作り方をご紹介します。生ぬかは米屋で購入するのが新鮮でおすすめです。

生ぬか

2kg

新鮮なもの

塩

300g

水

1.5リットル

🥢 ぬか床の作り方

1 塩湯を作り、完全に冷ます

水1.5リットルに、塩300gを加え沸騰させます。そして塩湯を完全に冷まします。

2 生ぬかと塩水を混ぜる

生ぬか2kgを容器に入れながら、1. の塩水を入れ、みその固さになるまですぐかき混ぜます。

3 1日3回かき混ぜる。これを5〜6日間続ける

1日3回程度よくかき混ぜ、これを5〜6日間続けると、ぬか床ができます。

🎉 5〜6日間かき混ぜ続けると、本格ぬか床の完成！

野菜は水をよく切り、塩を少々ふって、ぬか床に入れます。
注意：このとき、ぬか床からはみ出さないように注意してください。

ぬかみそは、早く美味しく漬かりますが味も変わりやすいので、人数に応じて少しずつ漬けてください。

春夏秋冬の気温の変化でぬかの量・塩加減などお好みに合わせてください。

出来上がったぬか床に、ぬかみそからしを入れますと、より一層美味しく召し上がれます。

生ぬか・塩・水の3つだけで作れる本格ぬか床。
5〜6日間のかき混ぜで、おいしいぬか漬けが楽しめます。