Let's try!!「ぬかみその作り方」
ぬかみその作り方
材料）
生ぬか2k（新鮮なもの）、塩300g、水1.5リットル
※生ぬかは米屋で購入するのが新鮮です。
※生ぬかは「うるち米」のぬかを使用してください。
作り方
- 水1.5リットルlに、塩300gを加え沸騰させます。そして塩湯を完全に冷まします。
- 生ぬか2kを容器に入れながら、1. の塩水を入れ、みその固さになるまですぐかき混ぜます。
- 1日、3回程度良くかき混ぜ、これを5〜6日間続けると、ぬか床ができます。
- 野菜は水をよく切り、塩を少々ふって、ぬか床に入れます。
（注意：この時、ぬか床からはみ出さないように注意してください。） - ぬかみそは、早く美味しく漬かりますが味も変わりやすいので、人数に応じて少しずつ漬けてください。
- 春夏秋冬の気温の変化でぬかの量、塩加減などお好みに合わせてください。
- 出来上がったぬか床に、ぬかみそからしを入れますとより一層、美味しく召し上がれます。
