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国産雑穀の通販サイト こくまん

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キヌア(ペルー産)





※TV放送直後は欠品しやすい商品です。

古代インカ帝国からの贈りもの

古代インカ帝国の穀物で良質の高タンパク質、ミネラルを多く含み、食物繊維も豊富で消化の良い驚異的な高栄養穀物です。お米に混ぜて炊いたり、スープ・サラダ・ピラフ、カレーなど、あらゆる料理にご利用ください。

NASAも注目のスーパーフード

キヌアは栄養価が非常に高く、NASA(アメリカ航空宇宙局)でも“21世紀の栄養食品”として注目されています。また、FAO(国際食糧農業機関)が定めたアミノ酸の基準値に近くバランスのとれた食品です。白米と比べた栄養価は、タンパク質2.3倍、カルシウム9.4倍、鉄分5.7倍、食物繊維14倍という驚異的なスーパーフード。
グルテンやアレルゲンを含まないため、お米アレルギーや小麦アレルギーの人の代替食材としても注目されています。

Quinoa

「Quinoa」の呼び名は様々で「キヌア」や「キンワ」、「キノア」とも呼ばれています。


雑穀の定義と漢方での評価

キヌア

調理前に洗う!

キヌアに含まれるサポニンには、溶血作用(赤血球を破壊する性質)があるので、水でよく洗い流してから調理してください。(水洗いで多くは取り除かれます。)洗う際は、目の細かいザルを使って洗い流しましょう。(目の細かいザルが無い時は、その後に調理する炊飯器のお釜か、お鍋でも大丈夫です。)

「キヌア」の炊き方(弊社推奨割合)

白米カップ1に対してキヌア大さじ1杯(約15g、10%)を、それぞれ洗い水加減したお米に加えて炊いてください。
水加減は普段通りかやや多めにして召し上がってください。「キヌア」を入れると、ご飯がアッサリとした炊きあがりになります。

もっと詳しく→ 「炊飯器でキヌアを炊こう!」


輸入雑穀の安全性について
  • 海外から雑穀(食品全般)を輸入する際は、厚生労働省「輸入食品・検疫検査センター」というところで、微生物、理化学的検査(数十品目の検査…食中毒、残留農薬、カビ毒等)を受け、食品衛生法上問題ないと判断されたものが流通されております。
雑穀の保存方法について
  • 高温多湿を避けて密封性のある容器(ペットボトルや一升瓶等)に入れ冷蔵庫で保管してください。
  • 保存状態が良ければ1〜2年位は保ちますが、味が少しずつ落ちてきますので早めにお召し上がりください。




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